Des pieds et des mains - Domaine du Mortier
Bio. Millésime 2019
Cépage : Cabernet franc. Vignes de 70 ans sur graviers
Macération de 30 jours - élevage de 30 mois en vieille barrique. Pas de chaptalisation, pas de levurage.
Fermentation en grappe entière en cuve bois pendant 25 jours sans remontage à la pompe, uniquement foulage aux pieds tous les soirs (5-10 minutes).
24 mois d’élevage en fût de chêne de 3 vins.
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération -
Macération de 30 jours - élevage de 30 mois en vieille barrique. Pas de chaptalisation, pas de levurage.
Fermentation en grappe entière en cuve bois pendant 25 jours sans remontage à la pompe, uniquement foulage aux pieds tous les soirs (5-10 minutes).
24 mois d’élevage en fût de chêne de 3 vins.
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération -
// Domaine du Mortier - Boisard Fils | Saint-Nicolas-de-Bourgueil (37) //