Jus de pommes Avrolle - Julien Thurel
Pressage 2017. Agriculture biologique.
Jus monovariétal d’une variété à cidre, ancienne et endémique au Gâtinais. Obtenu par un ramassage manuel de fruits de pleine maturité pressé avec lenteur sur un pressoir vertical (pressage 4 à 5 fois plus long que les pressages classiques). Débourbage (ou décantation) des jus réalisé au froid en cuve inox sur plusieurs jours. Soutirage des jus clairs pour pasteurisation et mise en bouteille.
La différence capitale avec « Sébin » réside dans un travail de macération des fruits réalisé durant plusieurs heures, ce qui implique de décuver petit à petit cette macération afin de remplir le pressoir.
Nos pommes sont certifiées en Agriculture Biologique, elles n’ont connu aucun traitement (même ceux homologués en BIO) et nous sommes pratiquant de l’Agroécologie. L’exigence et le temps de fabrication dédié à ces jus de pomme, nous permet de travailler sans collage, sans filtration ni ajout de quoi que ce soit y compris les enzymes de débourbage. De la pomme et du temps, c’est tout !De la pomme et du temps, c’est tout ! "
// Domaine Julien Thurel - Loury (45) //
La différence capitale avec « Sébin » réside dans un travail de macération des fruits réalisé durant plusieurs heures, ce qui implique de décuver petit à petit cette macération afin de remplir le pressoir.
Nos pommes sont certifiées en Agriculture Biologique, elles n’ont connu aucun traitement (même ceux homologués en BIO) et nous sommes pratiquant de l’Agroécologie. L’exigence et le temps de fabrication dédié à ces jus de pomme, nous permet de travailler sans collage, sans filtration ni ajout de quoi que ce soit y compris les enzymes de débourbage. De la pomme et du temps, c’est tout !De la pomme et du temps, c’est tout ! "
// Domaine Julien Thurel - Loury (45) //